Nguyên nhân các cửa hàng gà rán thất bại

Kinh doanh gà rán tưởng chừng đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách duy trì lâu năm. Giữa sự cạnh tranh khốc liệt với các thương hiệu gà rán nổi tiếng như: KFC, Lotteria, Five Star,…những cửa hàng gà rán tự mở thường gặp thất bại là do:

Sử dụng vốn chưa tốt

Không chỉ kinh doanh gà rán mà khi mở bất kỳ cửa hàng nào thì người chủ cũng cần có nguồn vốn đủ để duy trì quán lâu dài. Trong khi đó, một vài người khi chọn mở bán gà rán thường nghĩ chỉ cần vốn để mua nguyên liệu, vật dụng bán hàng là đủ.

Việc không kiểm soát nguồn vốn đúng cách, chi tiêu không hợp lý gây ra tình trạng thiếu hụt, thất thoát nguồn chi. Đây chính là nguyên nhân hàng đầu dẫn tới việc phá sản cửa hàng chỉ sau vài tháng mở.

Nguyên liệu không tươi ngon

Nguyên liệu gà rán tươi ngon sẽ quyết định 80% tới sự thành công của cửa hàng. Nếu bạn chỉ vì tiết kiệm chi phí mà chọn mua gà cấp đông hay gà bán tràn lan tại các chợ đầu mối thì nguy cơ không có khách là điều khó tránh khỏi. Bên cạnh đó, những cửa hàng chọn nguyên liệu rẻ tiền không chỉ ảnh hưởng tới chất lượng mà còn đối mặt với nguy cơ ngộ độc thực phẩm nên thường thất bại khi kinh doanh.

Quản lý không đúng cách

Bên cạnh hai yếu tố trên thì cách quản lý và đào tạo nhân sự của người chủ cũng ảnh hưởng rất lớn tới sự thành công hay thất bại trong kinh doanh gà rán. Đa số những cửa hàng gà rán bị mất lượng lớn khách hàng là do quản lý lỏng lẻo dẫn tới: Nhân viên không biết bán hàng, chế biến sai cách, thu/chi bất ổn, thái độ nhân viên không chuyên nghiệp,…

Không tìm hiểu kỹ khi nhượng quyền thương hiệu

Ngoài những cửa hàng gà rán tự mở bởi cá nhân, cũng có người chọn giải pháp nhượng quyền từ các thương hiệu trên thị trường. Thế nhưng việc không tìm hiểu kỹ cũng dẫn tới quyết định sai lầm, dễ gây thất bại trong thời gian ngắn. Chẳng hạn như nhượng quyền từ đối tác ít có sức hấp dẫn trên thị trường hoặc họ không chỉ dẫn chủ cửa hàng các bí quyết, cách để kinh doanh hiệu quả,…

Bí quyết kinh doanh gà rán thành công, thu hồi vốn nhanh

Chắc hẳn không ai mong muốn gặp phải tình trạng phá sản, đóng cửa hàng khi mới bắt đầu kinh doanh đúng không nào. Thay vì mắc phải sai sót ở các bước đầu tiên, để phát triển mô hình gà rán thành công, người chủ cần học hỏi kinh nghiệm từ người đi trước, sách báo,… Sau đây là một vài bí quyết kinh doanh gà rán áp dụng cho người mới bắt đầu kể cả những cửa hàng gà rán mở từ 3 tháng lên.

Khảo sát thị trường

Bước đầu tiên và vô cùng quan trọng khi bạn quyết định mở quán gà rán để kinh doanh. Trước hết, bạn cần đi khảo sát từng khu vực và tìm hiểu thị trường thật kỹ để nắm được: Nhu cầu thực tế ở khu vực bạn muốn mở cửa hàng, lượng khách hàng, đối thủ cạnh tranh,…

Xác định đối tượng khách hàng

Tiếp đến, bạn cần phải xem nơi định mở quán gà rán thường tập trung những đối tượng nào. Tùy vào từng khu vực mà có các nguồn khách chủ yếu như: Học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, người lao động,…

Nếu muốn mở quán bán cho khách bình dân, học sinh – sinh viên thì bạn nên chọn mặt bằng ở khu vực có nhiều trường học. Điều này giúp bạn xác định mức giá bán phù hợp với họ và tạo tiền đề lên chiến lược và kế hoạch tiếp theo.

Trong khi đó, muốn nhắm tới khách hàng cao cấp hơn thì bạn nên ưu tiên các địa điểm ở khu trung tâm, gần khu vực thương mại, cửa hàng mua sắm, khu vui chơi có nhiều tiện ích,…

Chuẩn bị và phân chia vốn hợp lý

Sau khi xác định rõ nguồn khách hàng và thị trường, để mở mô hình gà rán, tiếp theo bạn cần chuẩn bị nguồn vốn đầy đủ. Tùy vào quy mô, địa điểm mặt bằng và chiến lược kinh doanh mà dự trù vốn đủ để duy trì quán từ 6 tháng – 1 năm. Quan trọng nhất, bạn nên biết cách phân chia vốn hợp lý và ưu tiên theo từng hạng mục dưới đây:

• Chi phí thuê mặt bằng hoặc nơi đặt xe đẩy nếu bán theo kiểu take away food.
• Chi phí sửa chữa, cải tạo và trang trí mặt bằng nếu mở cửa hàng có nơi cho khách ăn tại chỗ, nghỉ ngơi.
• Chi phí đặt mua các dụng cụ, vật dụng để chế biến gà rán
• Chi phí mua nguyên liệu gà rán tươi ngon.
• Chi phí quảng cáo, làm truyền thống thu hút khách hàng.
• Chi phí thuê nhân viên trong trường hợp quán lớn và có nhiều khách ghé thường xuyên.
• Chi phí dự phòng, bù lỗ (nếu có) tối thiểu trong 3 tháng mới mở cửa hàng.

Bạn nên nhớ rằng, hãy lên kế hoạch quản lý và phân chia vốn thật chi tiết, chặt chẽ trước khi thực hiện để không phải đau đầu khi có quá nhiều nguồn chi phát sinh ngoài dự kiến. Cũng như giúp bạn tiết kiệm tối đa nguồn vốn và giảm thiểu các rủi ro không mong muốn.

Đầu tư nguồn cung cấp nguyên liệu uy tín, chất lượng

Một trong những bí quyết kinh doanh gà rán bất bại mà nhiều chủ thường chủ quan, chính là cách tuyển chọn nguồn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng. Chắc chắn, một cửa hàng gà rán cung cấp sản phẩm “sạch” sẽ chiếm được cảm tình của người mua hàng và thu hút nhiều khách trong thời gian ngắn.

Bạn nên biết rằng, thịt gà là thịt gia cầm rất dễ lây các bệnh truyền nhiễm, ảnh hưởng tới sức khỏe người dùng nếu chọn không kỹ lưỡng. Vì vậy, ngay từ đầu, bạn nên tìm kiếm và đầu tư chi phí vào nơi cung cấp nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng.  Quan trọng nhất, bạn nên ưu tiên các cơ sở cung cấp thịt gà tươi ở gần cửa hàng của mình để tiết kiệm chi phí khi mua với số lượng lớn, không tốn thời gian vận chuyển.

Nguyên liệu bột chiên gà cúng đóng vai trò quan trọng đến sản phẩm gà rán của bạn có ngon hay không nên sản phẩm Bột chiên gà KASAKI sẽ giúp món gà rán của bạn thơm ngon, giòn rụm.

Chế biến thịt gà đảm bảo an toàn thực phẩm

Chọn được thịt gà tươi sạch là một chuyện, để bán được nhiều và thu hút khách hàng thì việc chế biến cũng quyết định tới sự thành bại. Thay vì áp dụng cách nấu gà rán kiểu gia đình thông thường, nếu chưa có kinh nghiệm thì chủ cửa hàng cần đăng ký một khóa dạy nấu món ăn này. Một khi thành thạo, bạn có thể sáng tạo hoặc tìm kiếm công thức riêng tạo nên thương hiệu cho quán.

Đào tạo nhân viên chuyên nghiệp

Với cửa hàng kinh doanh gà rán có mặt bằng lớn, nhiều khách ghé mỗi ngày thì nên thuê thêm nhân viên để hỗ trợ bán hàng hiệu quả. Chủ cửa hàng nên đào tạo nhân viên: Cách chế biến thịt gà, áp dụng công thức riêng, cách chào hỏi niềm nở và phục vụ khách hàng chu đáo,…Khi cửa hàng gà rán của bạn tập trung các yếu tố này, chắc chắn sẽ phát triển kinh doanh lâu dài và thu hồi vốn nhanh.

Trên đây là những bí quyết kinh doanh gà rán dành cho người mới bắt đầu. Hy vọng sẽ giúp ích cho bạn khi quyết định mở cửa hàng kinh doanh món ăn này và gặt hái được thành công như mong đợi.